Steak grillé & légumes racines au beurre ail noir et balsamique
Un plat rustique et raffiné, où le beurre à l’ail noir et balsamique fond sur la viande chaude et vient sublimer la douceur des légumes rôtis.
Ingrédients (pour 2 portions)
- 2 steaks de contre-filet ou de faux-filet
- 2 carottes
- 2 panais
- 2 petites betteraves
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 2 capsules de beurre Ail noir et balsamique
- Quelques branches de thym frais (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Éplucher les légumes racines, puis les couper en bâtonnets ou en morceaux de taille uniforme.
- Déposer les légumes sur une plaque recouverte de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter le thym. Mélanger pour bien enrober.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, sortir les steaks du réfrigérateur pour qu’ils tempèrent 15 minutes.
- Saler et poivrer les steaks de chaque côté.
- Chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu moyen-élevé. Saisir les steaks environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Retirer du feu, déposer une capsule de beurre Ail noir et balsamique sur chaque steak, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- Servir les steaks nappés de beurre fondu, accompagnés des légumes racines rôtis.